Beschreibung

Die Herkunft der Pecorino-Trauben ist ungewiss, sie werden jedoch bereits seit Jahrhunderten in den zentralen Regionen von Italien, wie Abruzzen, angebaut. Die selektive Handlese erfolgt in 10 Kilogramm-Behältern, gekühlt durch Trockeneis gelangen die Trauben unbeschädigt zur Kellerei. Dort werden sie nochmals selektiert, um ein absolut gesundes Lesegut zu gewährleisten.

Vinifikation

Die ganzen Trauben werden im Kühltunnel mit sofortigem Temperaturabfall abgekühlt um so die Haut zu entfernen. Abbeeren und sanftes Pressen. Vinifikation in Stahltanks. Der Wein wurde 3 Monate in Stahltanks ausgebaut.

Degustationsnotizen

Strahlend gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase fruchtige Aromen von Zitrus, tropische Nuancen von Pfirsich und Papaya. Am Gaumen frisch und andauernd mit einem schönen Abgang. Mittlere Säure und eine gute Struktur runden dieses Genusserlebnis ab.

Empfehlungen

Apéro, Asiatische Gerichte, Suppen, Meeresfrüchte, Risotto wie auch zu Käse